Valentine Langhe DOC Chardonnay 2021 ESAURITO
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Formaggi freschi, Secondi di carne bianca
Gradazione: 13%Vol.
Aroma: Profumo burroso, lattico, fiori bianchi dolci, vicino al gelsomino.
Gusto: Sapore pungente, ruvidità da cioccolato fondente, materia nobile.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Produttore | Ca' del Baio |
| Regione | Piemonte |
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Denominazione | LANGHE DOC |
| Uvaggio | Chardonnay 100% |
| Vinificazione | L’uva viene pressata e decantata per una una notte a temperatura ambiente. Nella fase di “soutirage”- dalla vasca ai due tonneaux da 500 litri di rovere francese- il metabolismo dei lieviti fa partire la trasformazione dello zucchero in alcol. Seguono alcuni “batônnage” settimanali per arricchire e rimescolare il vino con le sue fecce nobili. Il primo travaso dal legno all’acciaio viene poi fatto quanto più possibile con l’avvicinarsi della nuova annata. Il vino riposa ancora qualche mese prima di essere imbottigliato senza filtrazione. |
“Valentìne” racconta la visione di Valentina, la secondogenita di Casa Baio che ha messo in bottiglia il risultato di una sua personale ricerca e sperimentazione di vinificazione diretta, con l’uva Chardonnay.
