François Carillon

Un’Azienda di recente fondazione per un nome – quello dei Carillon – legato alla viticoltura dal 1520, con Jehan Carillon, coltivatore a Puligny. Secoli di alternanza tra prosperità e difficoltà non hanno impedito a questa dinastia di viticoltori di arrivare ai giorni nostri arricchiti da un know-how senza precedenti. François entra nell’azienda di famiglia nel 1988 e nel 2010 fonda una realtà a marchio proprio ereditando dal padre diversi vigneti a seguito di una divisione patrimoniale. I vigneti spettanti a François sono di grande prestigio, dislocati tra le AOC Puligny- Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin e la nuova sede si sposta nel cuore del villaggio di Puligny.
L’estensione attuale del vigneto è di 16 ettari per la produzione di 15 denominazioni; la varietà coltivata è invece solo una: lo Chardonnay. Alta densità d’impianto, rese basse e approccio sostenibile caratterizzano la gestione agronomica mentre in cantina i travasi sono minimi così come l’uso del legno. 
François Carillon è costantemente presente in azienda impegnato a trasmettere ai quattro figli l’amore per il suo lavoro e la sua conoscenza. I Puligny di François Carillon sono stati paragonati ai migliori Sauzet e Leflaive e figurano nelle migliori wine list in tutto il mondo