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Asili Riserva Barbaresco DOCG 2017

110,00 €
Disponibile e in pronta consegna
Anno: 2017
Abbinamenti: Cioccolato, Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Gradazione: 14.5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino Vino Rosso
Produttore Ca' del Baio
Regione Piemonte
Formato (Litri) 0.75
Denominazione BARBARESCO DOCG
Uvaggio Nebbiolo 100%
Vinificazione

Uve raccolte a mano e selezionate in alcune micro aree del cru Asili. Il mosto fermenta con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la macerazione a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 45 giorni. Dopo la svinatura, il vino matura per 36 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio e, infine, in bottiglia per altri 12 mesi

Descrizione produttore

A Barbaresco, Asili è una collina speciale e la famiglia Grasso è tra i maggiori proprietari di questo prestigioso lembo di terra.

Imbottigliato per la prima volta nel 2011, il Barbaresco Asili Riserva è frutto di una lunga e segreta sperimentazione con cui Ca' del Baio celebra "l’ambiente Asili" (terra e clima), il vitigno Nebbiolo e la propria tradizione di viticoltori da generazioni.