ASILI RISERVA Barbaresco DOCG 2019
Abbinamenti: Cioccolato, Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Colore: Colore rosso granato brillante con sfumature leggermente ocra
Gusto: Sapore avvolgente e vibrante, sorretto da una trama tannica integrata e non invasiv
Premi e punteggi
3 Bicchieri Gambero Rosso92 punti James Suckling93 punti Antonio Galloni - VinousScheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Produttore | Ca' del Baio |
| Regione | Piemonte |
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Denominazione | BARBARESCO DOCG |
| Uvaggio | Nebbiolo 100% |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Vinificazione | La pigiatura delle uve, raccolte a mano e selezionate in alcune micro aree del cru Asili,produce il mosto che fermenta, con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la permanenza a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni. Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia si prolunga per 12 mesi prima della messa in commercio. |
| Profumo | Profumo intenso, con sentori di lavanda, pino, petali di rosa, note di erbe aromatiche, spezie e goudron |
| Come abbinarlo | Si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina e ai formaggi a lunga stagionatura. Originale l’abbinamento con il cioccolato. |
A Barbaresco, Asili è una collina speciale e la famiglia Grasso è tra i maggiori proprietari di questo prestigioso lembo di terra.
Imbottigliato per la prima volta nel 2011, il Barbaresco Asili Riserva è frutto di una lunga e segreta sperimentazione con cui Ca' del Baio celebra "l’ambiente Asili" (terra e clima), il vitigno Nebbiolo e la propria tradizione di viticoltori da generazioni.
